Ingrédients
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10 g levure sèche
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300 ml lait chaud
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450 g Pâtisserie Schär Mix C
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1 cuillère à soupe gomme de guar
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50 g beurre
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2 jaunes d'œufs
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60 g sucre
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1 cuillère à café sel
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1 cuillère à soupe zeste d'un citron
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Garniture
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500 g fromage douxou du fromage ricotta
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2 ml extrait de vanille
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50 g fécule de maïs
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2 œufs
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1 cuillère à soupe zeste d'un citron
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100 g sucre
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150 g raisins secs
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Pour oint
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1 œuf
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1 cuillère à soupe lait
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tamisée sucre en poudre
Instructions
Pour commencer avec ces petites tartes au fromage cottage, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Étapes
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1
Fait
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Dans un grand bol, mélanger la levure, le lait chaud et 100 grammes de farine tamisée. Mélanger avec une cuillère en bois et laisser fermenter 10 minutes. Tamisez le reste de la farine de gomme de guar, ajoutez le beurre, les jaunes d'œufs, le sucre, le sel et le zeste de citron. Pétrir la pâte environ 5 minutes en ajoutant de la farine si nécessaire. Former une boule, couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. |
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2
Fait
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Dans un autre bol, battre le fromage cottage avec l'essence de vanille, la fécule de maïs, les œufs, le zeste de citron et le sucre. Une fois la composition incorporée, ajouter les raisins secs. |
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3
Fait
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Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en la divisant en deux. Rouler chaque morceau en carrés de 30x30 cm. À l'aide d'un couteau, divisez le carré en 4 parties plus petites. |
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4
Fait
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Placez une pleine cuillère de la garniture au fromage au milieu, puis prenez 2 coins opposés et tressez-les. Suivre le process pour les 2 autres coins et refermez bien la pâte en appuyant sur les bords. |
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5
Fait
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Placez les tartes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et répétez le processus pour les autres. Battez les œuf et le mélanger avec le lait. Badigeonnez chacun d'eux avec un pinceau, puis enfournez 25 minutes à 180 degrés. Pour les servir, saupoudrez-les de sucre en poudre. |
