Ingredientes
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25 g levadura fresca
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250 ml leche tibia
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500 g Schär Mix Repostería
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1 cucharadas goma guar
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75 g azúcar
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100 g mantequilla derretida
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15 g nueces trituradas
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15 g mermelada
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15 g delicia turcarebanado
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1 huevobatida
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Topping
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30 g chocolate
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1 cucharadas agua
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1 cucharadas mantequilla
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bolitas pequeñas multicolores
Instrucciones
Para comenzar con esta receta de croissant sin gluten, necesitarás los siguientes ingredientes:
Pasos
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1
Hecho
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Disolved la levadura en la leche tibia. Dejad reposar durante 10 minutos, o hasta que empiece a burbujear. Tamizad la harina y la goma guar en un tazón. |
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2
Hecho
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Batid el azúcar y la mantequilla derretida, luego verter la levadura fermentada. Amasad la masa durante unos 10 minutos y volcadla en una superficie ligeramente enharinada. Formad una bola, transferidla de nuevo al tazón, cubrid con plástico y dejadla crecer por 1 hora. |
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3
Hecho
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Combinad las nueces molidas con la gema. Voltead la masa y amasad para suavizarla un poco. Divididla en 2 partes, extendiéndola en un círculo de unos 30-35 cm. Con un cuchillo, cortadla por la mitad y luego en cuartos y octavos. |
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4
Hecho
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Colocad las delicias turcas en 4 de los triángulos y colocad una cucharadita de la mezcla de mermelada en los otros 4. Enrolladlos desde la base hasta la parte superior y pasadlos a una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Después de enrollarlos todos, cubrir la bandeja con otra y dejadlos crecer durante 45 minutos. |
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5
Hecho
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Untad los croissants con un huevo batido y horneadlos por 25 minutos a 220 °C. Derretid el chocolate en un tazón al baño María, añadiendo el agua y la mantequilla. Dejad caer suavemente los croissants calientes en la mezcla, utilizando una cuchara para cubrirlos completamente. Retirad y dejad enfriar sobre una rejilla, opcionalmente espolvoreando por encima hojuelas de coco y chispas de chocolate de varios colores sobre ellas. |
