Zutaten
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10 g Trockenhefe
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300 ml lauwarme Milch
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450 g Schär Pâtisserie-Mehlmix
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1 Esslöffel Guarkernmehl
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50 g Butter
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2 Eigelb
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60 g Zucker
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1 Teelöffel Salz
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1 Esslöffel Zitronenschale
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Füllen
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500 g Hüttenkäseoder Ricotta-Käse
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2 ml Vanilleextrakt
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50 g Maisstärke
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2 Eier
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1 Esslöffel Zitronenschale
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100 g Zucker
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150 g Rosinen
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Zum Bürsten
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1 Ei
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1 Esslöffel Milch
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gesichtet Puderzucker
Anweisungen
Schritte
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1
Erledigt
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Hefe, lauwarme Milch und 100 g gesiebtes Mehl in eine große Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel umrühren und für 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Hefe und das Mehl auflösen. Das restliche Mehl sowie das Guarkernmehl in die Schüssel sieben. Dann die Butter, die Eigelbe, Zucker, Salz und Zitronenschale hinzufügen. Den Teig für ca. 5 Minuten kneten, bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und diese zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde lang, oder bis sich der Teig verdoppelt hat, aufgehen lassen. |
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2
Erledigt
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In einer weiteren Schüssel für die Füllung den Hüttenkäse mit Vanilleextrakt, Speisestärke, Eier, Zitronenschalen und Zucker mit Hilfe eines Schneebesens vermischen. Dann die Rosinen unterheben. |
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3
Erledigt
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Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in zwei Teile teilen und jeden zu einer 30 x 30 cm großen Fläche ausrollen. Beide Quadrate jeweils in vier kleinere Quadrate schneiden. |
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4
Erledigt
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Je einen vollen Löffel der Käsefüllung in die Mitte der Quadrate geben. Zwei der gegenüberliegenden Ecken in die Mitte falten und zusammendrücken. Dann die zwei anderen Ecken einklappen und ebenfalls über der Mitte gut aneinander drücken. |
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5
Erledigt
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Die gefüllten Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Zum Bestreichen ein Ei mit Milch verrühren und die Mischung auf jede Pastete pinseln. Für 25 Minuten bei 180 °C backen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben. |
