Ingredients
-
4 antrikot
-
Kremalı Ispanak
-
130 g tereyağı
-
400 g ıspanak
-
1 soğanince doğranmış
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı biber
-
1/4 muskatrendelenmiş
-
400 ml süt
-
50 g Schär Mix Farina
-
3 diş sarımsakdoğranmış
-
100 g ricotta peyniri
-
Biftek Başına
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı biber
-
1 yemek kaşığı zeytin yağı
-
1 çay kaşığı tereyağı
-
2 diş sarımsakezilmiş
-
4 fesleğen yaprağı
Directions
Steps
|
1
Done
|
Büyük bir tencerede 20 g tereyağını eritin, ıspanağı ekleyin ve ıspanak solana kadar ara sıra karıştırarak kapağını kapatın. Ispanağı büyük bir süzgece süzün ve soğumaya bırakın. Bir kesme tahtasına aktarın, birkaç kağıt havlu ile mümkün olduğunca iyice süzün ve ardından küçük parçalar halinde dilimleyin. |
|
2
Done
|
Kalan tereyağını orta boy bir tencerede orta ateşte eritin. Soğanı ekleyin, tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın, ardından yavaş yavaş sütü ilave edin ve çırpın. Unu eleyin, sarımsağı ekleyin ve sos koyulaşana kadar 2-3 dakika boyunca sürekli çırpın. Solmuş ıspanağı hafifçe karıştırarak sosa ekleyin. Ricotta peynirini ekleyin, ocağı kapatın ve tencerenin kapağını kapatın. |
|
3
Done
|
Bifteğin her tarafını tuz ve karabiberle baharatlayın. Yağı önceden ısıtılmış dökme demir veya ağır tabanlı bir kızartma tavasında yüksek ateşte duman çıkmaya başlayana kadar ısıtın. Bifteği ekleyin ve sık sık çevirerek soluk altın sarısı kahverengi bir kabuk oluşana kadar, toplam 3-4 dakika pişirin. |
|
4
Done
|
Tereyağını, ezilmiş sarımsak dişlerini ve fesleğen yapraklarını ekleyin. Ara sıra bifteği çevirerek pişirmeye devam edin ve tavayı hafifçe eğerek köpüren tereyağını bir kaşıkla alıp bifteğin üzerine dökün. |
|
5
Done
|
Bifteğe yerleştirilen anında okunan bir termometre orta pişmiş için 49 ila 52 °C veya orta pişmiş için 54 °C gösterene kadar çevirmeye ve soslamaya devam edin. |
