Alcool fara gluten: Un ghid pentru a vă bucura de o băutură sigură și delicioasă

Publicat pe mart. 21st, 2023

by Radu Vasile

Categorii:

Trăiți cu boala celiacă sau cu intoleranță la gluten și vă faceți griji cu privire la găsirea opțiunilor de alcool fără gluten? Doriți să aflați mai multe despre berea, vinul și băuturile spirtoase fără gluten și cum să evitați expunerea accidentală la gluten în timp ce beți? Acest articol este pentru tine!

Acesta este un subiect sensibil, deoarece, ca și în cazul alimentelor, contaminarea încrucișată poate apărea la fel de ușor în cazul băuturilor. Chiar dacă alcoolul de bază nu conține gluten în mod natural, există posibilitatea ca producătorul să fi adăugat coloranți sau aditivi care conțin gluten.

În acest ghid, vom explora tot ceea ce trebuie să știți despre alcoolul fără gluten, inclusiv ce este glutenul, cum este prezent în băuturile alcoolice și ce tipuri de alcool pot fi consumate în siguranță în cadrul unei diete fără gluten. Vom oferi, de asemenea, câteva sfaturi despre cum să identificăm și să evităm alcoolul care conține gluten și vom oferi câteva opțiuni delicioase de băuturi fără gluten pe care le puteți savura fără griji.

Înțelegerea dintre gluten și a băuturilor alcoolice

Ce este glutenul?

Glutenul este o proteină care se găsește în cereale precum grâul, orzul și secara. Este ceea ce dă pâinii textura sa moale și acționează ca agent de legare în multe alte alimente. Cu toate acestea, pentru persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten, glutenul poate declanșa un răspuns imunitar care deteriorează intestinul subțire și provoacă o serie de simptome neplăcute.

Cum este prezent glutenul în băuturile alcoolice?

Multe băuturi alcoolice sunt fabricate din cereale care conțin gluten, cum ar fi berea, băuturile maltate și unele tipuri de whisky. După cum s-a menționat mai sus, chiar și unele vinuri și băuturi spirtoase pot conține gluten din cauza utilizării de ingrediente care conțin gluten sau a posibilității de contaminare încrucișată în timpul producției.

Opinia lui Peter Green cu privire la alcoolul GF

Directorul „Celiac Disease Center” de la Universitatea Columbia își explică punctul de vedere cu privire la întreaga situație:

Peter Green: „Orice lichior distilat nu conține gluten. În procesul de distilare, produsele vaporoase care conțin alcool și … care se desprind din produsul principal și astfel componentele proteice nu sunt transferate în distilat.

În schimb, un produs precum berea este preparat și toate componentele proteice rămân în produsul final. Unele dintre aceste mărci au pe etichetă „distilat din grâu franțuzesc”. Asta este perfect în regulă. Multe persoane care urmează o dietă fără gluten încearcă să găsească, să zicem, vodcă sau vodcă în principal care este făcută din cereale fără gluten. Nu contează. Orice formă de lichior distilat este fără gluten.”

Opțiuni alcoolice fără gluten

Vinul

Majoritatea vinurilor nu conțin gluten în mod natural, deoarece sunt obținute din struguri sau alte fructe. Cu toate acestea, unii vinificatori pot folosi produse pe bază de grâu sau alte ingrediente care conțin gluten în procesul de afinare sau de clarificare. Cel mai bine este întotdeauna să verificați la producător sau să căutați pe etichetă o certificare fără gluten.

Berea

Berea este de obicei fabricată din cereale maltate, cum ar fi orzul, care conține gluten. Cu toate acestea, în prezent există pe piață multe beri fără gluten, fabricate din cereale fără gluten, cum ar fi sorgul, orezul sau porumbul. Căutați beri care sunt etichetate în mod specific ca fiind fără gluten sau căutați berării artizanale care sunt specializate în bere fără gluten.

Celiacilor, citiți cu atenție eticheta înainte de a cumpăra o bere „fără gluten”, deoarece există unele opțiuni în care glutenul a fost doar descompus din produsul final cu ajutorul unei enzime care rupe molecula de gluten în bucăți mai mici, care sunt prea mici pentru a fi detectate în testele de laborator (gluten redus), și ați putea avea o reacție după ce le consumați.

Legislația privind etichetele fără gluten diferă de la un continent la altul, dar, în general, principala regulă de bază spune că o băutură poate fi etichetată ca fiind „cu conținut redus de gluten” dacă are mai puțin de 20 ppm de gluten în testele de laborator pentru băuturi alcoolice.

Există multe opțiuni pentru beri sigure fără gluten, cum ar fi:

Daura
Greens
Bard’s

Spirits

Majoritatea băuturilor spirtoase distilate, cum ar fi vodca, ginul, romul și tequila, nu conțin gluten, deoarece procesul de distilare elimină proteina glutenului. Cu toate acestea, unele băuturi spirtoase aromatizate sau condimentate pot conține ingrediente care conțin gluten, așa că este esențial să verificați eticheta sau să vă consultați cu producătorul.

O listă de whisky-uri fără gluten, așa cum a fost declarată de producător:

Eticheta neagră Jack Daniel’s
Jim Beam Bourbon
Hudson Baby Bourbon (100% porumb)
Fireball
Jameson
Johnnie Walter
Chivas Regal
Queen Jennie (100% sorg)

Majoritatea experților consideră că vodca nu conține gluten, chiar dacă este distilată din cereale cu gluten (grâu, orz sau secară). Dacă reacționați la aceste tipuri de vodcă, puteți încerca oricând o vodcă pe bază de porumb sau de cartofi. O listă de vodcă fără gluten, conform declarațiilor producătorului:

Grey Goose (grâu)
Chopin (cartofi)
Titos (porumb)
Smirnoff (porumb)
Absolut (grâu)

De asemenea, iată o listă cu recomandările mele personale de gin, rom și tequila:

Bombay Sapphire
Monkey 47
Hendrick’s
Captain Morgan
Patron
Don Julio

Cocktails

Cocteilurile pot fi o opțiune excelentă fără gluten, dacă folosiți alcool și mixere fără gluten. Rămâneți la cocktailuri simple, realizate din băuturi spirtoase fără gluten, cum ar fi vodca, ginul sau tequila, și evitați mixerele care conțin gluten, cum ar fi berea, amestecurile pre-făcute pentru margarita sau amestecurile dulci și acrișoare.

Cum să identificați și să evitați alcoolul care conține gluten

Deși multe tipuri de alcool nu conțin gluten în mod natural sau pot fi preparate fără gluten, este totuși esențial să citiți etichetele și să vă documentați pentru a evita expunerea accidentală la gluten. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să rămâneți în siguranță:

Căutați certificarea fără gluten pe etichete sau căutați producătorii online pentru a vedea dacă produsele lor nu conțin gluten.
Rămâneți la băuturi spirtoase sau mixere simple, fără aromă, sau optați pentru alternative fără gluten.
Fiți atenți la băuturile spirtoase aromate sau condimentate, deoarece acestea pot conține ingrediente care conțin gluten.
În caz de îndoială, întrebați barmanul sau serverul dacă are opțiuni fără gluten sau dacă vă poate recomanda o băutură fără gluten preparată cu băuturile spirtoase menționate mai sus.

Nu uitați să verificați întotdeauna eticheta sau să consultați producătorul pentru a vă asigura că băutura nu conține gluten.

Concluzia

În concluzie, savurarea unei băuturi delicioase și sigure în cadrul unei diete fără gluten este pe deplin posibilă cu cunoștințele și precauțiile potrivite. Nu uitați să verificați etichetele, să vă documentați și să fiți atenți la contaminarea încrucișată pentru a evita expunerea accidentală la gluten. Există o mulțime de opțiuni gustoase de alcool fără gluten disponibile, așa că nu vă fie teamă să explorați și să încercați lucruri noi. Noroc pentru o experiență de băut fericită și fără gluten!

Întrebări frecvente

Can I assume that all wine is gluten-free?

While most wine is naturally gluten-free, some winemakers may use gluten-containing ingredients in the fining or clarification process. Always check the label or research the manufacturer to be sure.

Can I get sick from accidentally drinking gluten-containing alcohol?

Yes, people with celiac disease or gluten intolerance can experience a range of unpleasant symptoms from even small amounts of gluten exposure, such as stomach pain, diarrhea, and fatigue.