Detoxifierea glutenului: Realitate sau ficțiune?

Vă confruntați cu balonare, oboseală sau ceață cerebrală? Suspectați că glutenul ar putea fi vinovat? Mulți oameni sunt sensibili la gluten, o proteină care se găsește în grâu, secară și orz. Unii aleg să urmeze o “detoxifiere de gluten” pentru a-și atenua simptomele și a-și îmbunătăți sănătatea. Dar este o detoxifiere de gluten necesară sau chiar eficientă? Haideți să explorăm faptele și miturile din jurul detoxifierii de gluten.

Ce este glutenul și de ce unii oameni îl evită?

Glutenul este o proteină care conferă elasticitate aluatului și îl ajută să crească. Se găsește în multe alimente obișnuite, cum ar fi pâinea, pastele, pizza și berea. Pentru majoritatea oamenilor, glutenul este inofensiv și chiar benefic. Cu toate acestea, unele persoane au o afecțiune numită boala celiacă, care este o tulburare autoimună care deteriorează intestinul subțire atunci când se consumă gluten. Alte persoane au sensibilitate la gluten non-celiacă, care provoacă simptome similare, dar nu implică sistemul imunitar.

Ce este o detoxifiere de gluten?

O detoxifiere de gluten, cunoscută și sub numele de dietă fără gluten, este un plan alimentar care elimină toate sursele de gluten. Aceasta include pâinea, pastele, cerealele, produsele de panificație și multe alimente procesate. Unii oameni aleg să urmeze o detoxifiere de gluten pentru a-și ameliora simptomele, pentru a-și îmbunătăți digestia sau pentru a pierde în greutate. Cu toate acestea, nu există dovezi științifice care să susțină aceste afirmații.

Este necesară o detoxifiere a glutenului?

Pentru persoanele cu boală celiacă, o detoxifiere de gluten nu este o alegere, ci o necesitate medicală. Consumul chiar și a unor cantități mici de gluten poate declanșa un răspuns imunitar dăunător și poate afecta intestinul subțire. Prin urmare, persoanele cu boală celiacă trebuie să urmeze o dietă strictă fără gluten pe viață.

Pentru persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiacă, o detoxifiere de gluten poate fi sau nu necesară. Singura modalitate de a diagnostica sensibilitatea la gluten este de a exclude boala celiacă și alte afecțiuni care provoacă simptome similare. Dacă glutenul este singurul vinovat, atunci eliminarea acestuia din alimentație poate ameliora simptomele. Cu toate acestea, nu există un test definitiv pentru sensibilitatea la gluten, iar unele persoane se pot simți pur și simplu mai bine cu o dietă fără gluten din cauza unui efect placebo sau a altor factori.

Pentru persoanele fără sensibilitate la gluten, o detoxifiere de gluten nu este necesară și poate fi chiar dăunătoare. Produsele fără gluten sunt deseori mai sărace în fibre, vitamine și minerale decât omologii lor care conțin gluten. De asemenea, acestea pot conține mai mult zahăr, grăsimi și aditivi pentru a compensa lipsa glutenului. Cu excepția cazului în care aveți un motiv medical pentru a evita glutenul, cel mai bine este să consumați o dietă echilibrată care să includă cereale integrale, fructe, legume, proteine slabe și grăsimi sănătoase.

Cum să urmați o dietă fără gluten?

Dacă aveți boala celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă, este important să lucrați cu un dietetician autorizat pentru a vă asigura că dieta fără gluten este adecvată și echilibrată din punct de vedere nutrițional. O dietă fără gluten poate fi dificilă și costisitoare, deoarece produsele fără gluten sunt adesea mai scumpe decât produsele obișnuite. Cu toate acestea, există multe alimente fără gluten în mod natural care sunt accesibile și delicioase, cum ar fi orezul, quinoa, fasolea, nucile, semințele și produsele proaspete.

Dacă alegeți să urmați o dietă fără gluten din alte motive, cum ar fi pierderea în greutate sau îmbunătățirea digestiei, este important să faceți acest lucru sub îndrumarea unui profesionist din domeniul sănătății. O dietă fără gluten nu este un remediu magic pentru pierderea în greutate sau pentru alte beneficii pentru sănătate. Poate fi dificil de menținut, izolatoare din punct de vedere social și incompletă din punct de vedere nutrițional dacă nu este planificată corespunzător. În loc să vă concentrați asupra a ceea ce nu puteți mânca, concentrați-vă asupra a ceea ce puteți mânca, cum ar fi alimentele proaspete și integrale care vă hrănesc corpul și mintea.

Concluzia

În concluzie, o detoxifiere de gluten nu este necesară sau chiar recomandabilă pentru majoritatea oamenilor. Este necesară doar pentru persoanele cu boală celiacă sau cu gluten non-celiacă sensibilitate, și chiar și atunci, ar trebui să se facă sub îndrumarea unui profesionist din domeniul sănătății. Dacă bănuiți că glutenul vă provoacă simptomele, este important să discutați cu medicul dumneavoastră și să vă faceți un test pentru boala celiacă și alte afecțiuni. Urmarea unei diete fără gluten fără un motiv medical poate face mai mult rău decât bine, deoarece poate duce la deficiențe nutritive, plictiseală alimentară și izolare socială.

Nu uitați, cheia unei diete sănătoase este echilibrul și varietatea. În loc să vă concentrați asupra unui anumit nutrient sau grup alimentar, urmăriți să consumați o varietate de alimente integrale, neprocesate, care vă hrănesc corpul și mintea. Dacă aveți un motiv medical pentru a evita glutenul, colaborați cu un dietetician autorizat pentru a vă asigura că dieta dumneavoastră este echilibrată și plăcută. În caz contrar, nu este nevoie să vă temeți de gluten sau să faceți o detoxifiere de gluten. Corpul dumneavoastră este capabil să proceseze glutenul, la fel ca orice altă proteină, iar o dietă echilibrată este cea mai bună modalitate de a vă susține sănătatea și bunăstarea.

Întrebări frecvente

Surse:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5439366/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5866307/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8224613/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6630947/

https://gi.md/resources/articles/got-a-celiac-disease-diagnosis-whats-next

Radu Vasile

Celiac profesionist încă de la vârsta de 3 ani și creator al blogului "Rețete Fără Gluten".