Ingredienti
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Lievito madre
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100 ml latte tiepido
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30 g lievito fresco
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1 cucchiaio miele
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100 g Schar Mix Torte e Biscotti
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Impasto
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150 ml latte tiepido
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150 g zucchero
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400 g Schar Mix Torte e Biscotti
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1 cucchiaino gomma di guar
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1 cucchiaino buccia d'arancia
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2 ml estratto di vaniglia
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60 g burro
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Ripieno
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100 g zucchero
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1 cucchiaino buccia d'arancia
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1 cucchiaio cacao
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300 g noci tritate
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2 cucchiai miele
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200 ml latte
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Per spennellare
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2 cucchiai latte
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1 tuorlo d'uovo
Indicazioni
Per iniziare con questa ricetta di rotolo di noci, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Passi
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1
Fatto
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Versate il latte tiepido in una grande ciotola e, in un’altra ciotola, mescolate il lievito con il miele fino a quando è completamente combinato. Versate la miscela di lievito sul latte, setacciando 100 grammi di farina e mescolando. Setacciate un cucchiaio di farina sul composto, coprendo la ciotola e lasciando fermentare per 15 minuti in un luogo caldo. |
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2
Fatto
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Combinate il latte con lo zucchero in una ciotola piccola. Setacciate la farina e la gomma di guar in una ciotola grande e fate un pozzo in mezzo alla farina, versando la miscela di latte, i tuorli d’uovo, la scorza d’arancia, l’estratto di vaniglia e la miscela di farina iniziale. Usate un cucchiaio di legno per incorporare tutti gli ingredienti e iniziate a lavorare l’impasto con le mani, aggiungendo gradualmente il burro. Girate l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e lavoratelo per circa 10 minuti. Trasferitelo di nuovo nella ciotola e copritelo con la plastica, lasciandolo in un luogo caldo per 1 ora e 30 minuti, o fino a quando non raddoppia di volume. |
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3
Fatto
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Aggiungete lo zucchero, la scorza di limone, il cacao, le noci macinate, il miele e il latte in una padella a fuoco basso. Cuocete per 5 minuti o fino a quando la miscela si trasforma in una crema densa, mescolando costantemente. Aggiungete altro zucchero o noci macinate, a seconda della consistenza che volete ottenere. |
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4
Fatto
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Stendete la pasta su una superficie di lavoro oliata, dividetela in due e stendetela. Formare un rettangolo grande e versatevi sopra metà del ripieno, spargendolo su tutta la superficie della pasta. Arrotolate da destra a sinistra. Ripetete il processo per il secondo impasto. Facoltativamente, ma raccomandato, aggiungete piccoli pezzi di delizia turca sopra il ripieno (qualsiasi tipo). Mettete i 2 rotoli uno accanto all’altro e uniteli delicatamente, portando ogni estremità sopra l’altra. Premete delicatamente verso il basso fino a quando sono completamente uniti. |
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5
Fatto
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Sollevate il rotolo e mettetelo in una teglia rivestita di carta da forno. Con un coltello affilato, ammaccate appena la superficie del rotolo, con un angolo di 45°, per 4 volte. Coprite la teglia e lasciatela in un luogo caldo per 1 ora. Preriscaldate il forno a 180°C e spennellate il rotolo con una miscela di latte e un tuorlo d’uovo. Cuocete per 50- 55 minuti o solo fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con solo qualche briciola umida allegata. |
