Ingredienti
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400 g Schär Mix Pane
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1 cucchiaio miele
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150 ml lukewarm water
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150 ml latte tiepido
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25 g lievito fresco
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1 cucchiaio gomma di guar
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1 & 1/2 cucchiaino sale
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1 cucchiaino burro
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3 cucchiai olio di girasole
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300 ml acqua bollente
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4 cucchiai bicarbonato di sodio
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scaglie di sale marino
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20 g semi di sesamoe semi di papavero
Indicazioni
Per iniziare con questi pretzel bavaresi senza glutine, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Passi
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1
Fatto
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Aggiungete in una ciotola 100 g di farina senza glutine, il miele, l’acqua tiepida e il latte, cospargendo il lievito. Mescolate una volta e lasciate fermentare per 15 minuti. Setacciate gradualmente 300 g di farina e la gomma di guar nella ciotola. |
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2
Fatto
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Aggiungete il sale, il burro e l’olio. Impastate per 10 minuti fino a quando diventa liscio e morbido, aggiungendo più farina se l’impasto è troppo appiccicoso. Formate una palla e trasferitela in una ciotola oliata che dovete coprire con una pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 1 ora o fino a quando l'impasto non raddoppia di volume. |
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3
Fatto
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Svolgete l’impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e dividetelo in 8 pezzi uguali. Prendete ogni pezzo di pasta e arrotolatelo con il palmo delle mani per dargli la forma di un tronco. Copriteli e lasciateli riposare per 10 minuti. |
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4
Fatto
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Prendete un pezzo e usando il palmo delle mani, continuate ad arrotolare la pasta verso ogni estremità. Quando raggiunge la lunghezza di circa 45 cm (17"), prendete ogni estremità della pasta e incrociatela. Attorcigliate le estremità l’una intorno all’altra due volte e fissatele alla base del pretzel, incollandole insieme. |
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5
Fatto
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Ripetete il processo e preriscaldate il forno a 200°C. Mescolate il bicarbonato di sodio in 300 ml di acqua bollente, spennellando i pretzel con la miscela. Spargete fiocchi di sale marino o semi di sesamo sui pretzel spennellati e infornateli per 15 minuti. |
