Ingredienti
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La pasta choux
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70 g Schar Mix Torte e Biscotti
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1 cucchiaino gomma di guar
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70 g burro
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150 ml latte
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3 uova
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Ripieno
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210 ml panna montata
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30 g zucchero
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2 ml estratto di vaniglia
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Crema al cioccolato
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30 g burro
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120 g cioccolato
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90 ml latte di soia
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Topping
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lamponi essiccati
Indicazioni
Per iniziare con questa pasta choux senza glutine, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Passi
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1
Fatto
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Setacciate la farina e la gomma di guar in una ciotola, tenendo il setaccio alto. Sciogliete il burro in una padella a fuoco medio, poi aggiungete il latte e la farina. Fate bollire per 1 minuto, mescolando costantemente con un un cucchiaio di legno. |
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2
Fatto
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Preriscaldate il forno a 200 °C e foderate una grande teglia con carta da forno. Trasferite la miscela in una ciotola resistente al calore. Aggiungete 3 uova, uno alla volta, sbattendo con una frusta elettrica a mano per 2 minuti, o fino a quando non saranno completamente combinate. |
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3
Fatto
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Raccogliete 24 palline della dimensione di una noce della pastella nella teglia. Infornate per 15 minuti, fino a quando sono lievitati, croccanti e dorati. Lasciateli raffreddate su una griglia e aprite ogni choux con un coltello, una volta raffreddati. |
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4
Fatto
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Montate la panna montata con un mixer a mano e incorporate gradualmente lo zucchero e l’estratto di vaniglia, fino a formare picchi medi. Combinate il burro, il cioccolato e il latte in una piccola padella, mescolando a fuoco basso fino a quando si addensa. |
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5
Fatto
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Trasferite la crema in una sacca da pasticcere e riempite ogni panino. Versate la salsa al cioccolato e guarnite con la frutta secca. Servite immediatamente. |
