Ingredienti
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Impasto
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25 g lievito fresco
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100 g zucchero
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250 g latte tiepido
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500 g Schar Mix Torte e Biscotti
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1 cucchiaio gomma di guar
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3 tuorli d'uovo
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50 g burro
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1 scorza di limone
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2 ml estratto di vaniglia
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1/2 cucchiaino sale
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20 ml burro fuso
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Per decorare:
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100 g zucchero a velo
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miele
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100 g noci tritate
Indicazioni
Per iniziare con questa ricetta di kurtos kalacs senza glutine, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Passi
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1
Fatto
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Sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte tiepido. Mettete da parte per 15 minuti o fino a quando comincia a bollire. Setacciate gradualmente la farina e la gomma di guar. Scavate un buco nel mezzo del composto e aggiungete i tuorli, il burro, la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e il sale. Mescolate inizialmente con una spatola e poi con le mani, fino a quando l'impasto si compatta. |
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2
Fatto
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Impastate su una superficie di lavoro infarinata per circa 10 minuti, fino a quando è liscio ed elastico. Se è troppo morbido da maneggiare, spargete un altro po’ di farina. Formate una palla e rimettete l’impasto nella ciotola, coprendolo con una pellicola trasparente. Lasciate in un luogo caldo per 1 ora e 15 minuti, o fino al raddoppio. |
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3
Fatto
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Coprite 3 lattine di succo o di birra con un foglio di alluminio. Dividete l’impasto in 3 parti uguali. Stendete la pasta in una sfoglia quadrata di 4 mm di spessore. Usate un taglia pizza o un coltello per tagliare la pasta in lunghi nastri di circa 13 cm. |
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4
Fatto
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Spennellate il foglio di alluminio con burro fuso e avvolgete i nastri intorno alla lattina, rimboccando l’estremità in modo che la pasta non si srotoli. Poi arrotolate leggermente il tutto sul piano di lavoro, in modo da pressarlo insieme. |
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5
Fatto
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Passate i kurtos nello zucchero a velo e metteteli in forno per 15 minuti a 190° C. Spennellate i kurtos con il miele e poi passateli nelle noci macinate. |
