Ingredienti
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Zuppa
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3 l acqua
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2 patatetagliare a cubetti
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1 cipollafinemente tritato
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1/2 sedanotritato
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2 carotetritato
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800 g funghitritato
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3 cucchiaini sale
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3 cucchiaini pepe
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1 cucchiaino concentrato di pomodoro
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50 ml panna da cucina vegana
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Crostini
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3 fette pane senza glutine
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3 cucchiai olio d'oliva
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1 cucchiaino sale
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1 cucchiaino pepe
Indicazioni
Per iniziare con questa ricetta della zuppa di funghi, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Passi
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1
Fatto
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Versate l’acqua in una grande pentola da brodo a fuoco medio e aggiungete le patate, la cipolla, il sedano, le carote e i funghi. Mescolate e condite con sale e pepe, poi aggiungete il concentrato di pomodoro e le foglie di basilico. Coprite e portate a ebollizione, poi riducete il fuoco, coprite e fate sobbollire dolcemente per 25 minuti. |
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2
Fatto
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Trasferite in un robot da cucina o frullatore, conservando 400 ml dell’acqua bollita. Aggiungetene circa 150 ml alle verdure e lavorate per 2-3 minuti o fino a quando sarà molto liscia. |
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3
Fatto
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Per fare i crostini, tagliate il pane a tranci in quarti. Trasferite in una ciotola e mescolate con l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Distribuite su una teglia da forno e cuocete a 180 °C per 10-15 minuti, o fino a quando saranno croccanti. |
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4
Fatto
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Rimettete le verdure nella pentola e riscaldatele senza farle bollire. Aggiungete gradualmente il resto dell’acqua bollita e combinate il tutto con un mixer elettrico. Aggiustate di sale e pepe e versate la panna da cucina. Versate la zuppa in ciotole di servizio e servite ogni porzione sormontata da crostini e viole del pensiero commestibili (facoltativo). |
