Alcol senza glutine: Una guida per gustare una bevanda sicura e deliziosa.

Pubblicato il Mar 21st, 2023

by Radu Vasile

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Convivi con la malattia celiaca o l’intolleranza al glutine e sei preoccupato di trovare opzioni di alcol senza glutine? Vuoi saperne di più sulla birra, il vino e gli alcolici senza glutine e su come evitare l’esposizione accidentale al glutine durante il consumo di bevande? Questo articolo è per te!

Questo è un argomento delicato, poiché, come per gli alimenti, la contaminazione incrociata può verificarsi anche nelle bevande. Anche se l’alcol di base è naturalmente privo di glutine, c’è la possibilità che il produttore abbia aggiunto coloranti o additivi che contengono glutine.

In questa guida, esploreremo tutto ciò che devi sapere sull’alcol senza glutine, inclusa la definizione di glutine, come è presente nelle bevande alcoliche e quali tipi di alcol sono sicuri da consumare in una dieta senza glutine. Forniremo anche alcuni consigli su come identificare ed evitare alcolici contenenti glutine e offriremo alcune opzioni deliziose di bevande senza glutine che puoi gustare senza preoccuparti.

Capire il glutine e le bevande alcoliche

Cos’è il glutine?

Il glutine è una proteina presente nei cereali come il grano, l’orzo e il segale. È ciò che conferisce al pane la sua consistenza masticabile e funge da agente legante in molti altri alimenti. Tuttavia, per le persone affette da celiachia o intolleranza al glutine, il glutine può scatenare una risposta immunitaria che danneggia l’intestino tenue e provoca una serie di sintomi spiacevoli.

Come è presente il glutine nelle bevande alcoliche?

Molte bevande alcoliche sono realizzate con cereali che contengono glutine, come la birra, le bevande a base di malto e alcuni tipi di whisky. Come già accennato, anche alcuni vini e alcolici possono contenere glutine a causa dell’uso di ingredienti che lo contengono o della possibilità di contaminazione incrociata durante la produzione.

L’opinione di Peter Green sulla bevanda senza glutine

Il direttore del “Celiac Disease Center” presso la Columbia University esprime il suo punto di vista riguardante l’intera situazione:

Peter Green: “Qualsiasi liquore distillato è privo di glutine. Nel processo di distillazione, i prodotti vaporosi contenenti alcol e… che fuoriescono dal prodotto principale e quindi i componenti proteici non vengono trasferiti nel distillato.

Invece, la birra, ad esempio, viene fermentata e tutti i componenti proteici rimangono nel prodotto finale. Alcuni di questi marchi riportano sull’etichetta la dicitura “distillato da frumento francese”. È perfettamente corretto. Molti individui che seguono una dieta senza glutine cercano, ad esempio, vodka o principalmente vodka prodotte con cereali senza glutine. Non importa. Qualsiasi forma di liquore distillato è priva di glutine.”

Opzioni di alcol senza glutine

Vino

La maggior parte dei vini è naturalmente priva di glutine in quanto è realizzata con uve o altre frutta. Tuttavia, alcuni produttori di vino potrebbero utilizzare prodotti a base di grano o altri ingredienti contenenti glutine nel processo di affinamento o chiarificazione. È sempre meglio verificare con il produttore o cercare una certificazione senza glutine sull’etichetta.

Birra

La birra di solito è fatta con cereali maltati come l’orzo, che contiene glutine. Tuttavia, oggi ci sono molte birre senza glutine disponibili sul mercato, realizzate con cereali senza glutine come il sorgo, il riso o il mais. Cerca birre specificamente etichettate come senza glutine o cerca birrifici artigianali specializzati in birra senza glutine.

Per i celiaci: leggete attentamente l’etichetta prima di acquistare una birra “senza glutine”, poiché ci sono alcune opzioni in cui il glutine è stato solo decomposto dal prodotto finale utilizzando un enzima che frammenta la molecola di glutine in pezzi più piccoli che non possono essere rilevati nei test di laboratorio (ridotta di glutine), e potreste avere una reazione dopo averle consumate.

La normativa relativa alle etichette senza glutine varia da un continente all’altro, ma in generale, la regola principale stabilisce che una bevanda può essere etichettata come “ridotta di glutine” se contiene meno di 20 ppm di glutine nei test di laboratorio.

Ci sono molte opzioni per birre senza glutine sicure, come:

Daura
Greens
Bard’s

Spiriti

La maggior parte dei distillati, come la vodka, il gin, il rum e il tequila, è priva di glutine poiché il processo di distillazione rimuove la proteina del glutine. Tuttavia, alcuni alcolici aromatizzati o speziati potrebbero contenere ingredienti che contengono glutine, quindi è essenziale controllare l’etichetta o consultare il produttore.

Ecco una lista di whisky senza glutine, come dichiarato dal produttore:

Jack Daniel’s Black Label
Jim Beam Bourbon
Hudson Baby Bourbon (100% mais)
Fireball
Jameson
Johnnie Walter
Chivas Regal
Queen Jennie (100% sorgo)

La maggior parte degli esperti ritiene che la vodka sia priva di glutine, anche se è distillata da cereali contenenti glutine (frumento, orzo o segale). Se avete reazioni a quei tipi di vodka, potete sempre provare una vodka a base di mais o patate. Ecco una lista di vodka senza glutine, come dichiarato dal produttore:

Grey Goose (frumento)
Chopin (patate)
Titos (mais)
Smirnoff (mais)
Absolut (frumento)

Inoltre, ecco una lista delle mie raccomandazioni personali per gin, rum e tequila:

Bombay Sapphire
Monkey 47
Hendrick’s
Captain Morgan
Patron
Don Julio

Cocktail

I cocktail possono essere un’ottima opzione senza glutine se si utilizzano alcolici e mix di ingredienti senza glutine. Optate per cocktail semplici a base di alcolici senza glutine come vodka, gin o tequila ed evitate mix di ingredienti che contengono glutine, come la birra, i mix preconfezionati per margarita o i mix per sweet and sour.

Come identificare ed evitare alcolici che contengono glutine

Sebbene molti tipi di alcolici siano naturalmente privi di glutine o possano essere resi privi di glutine, è comunque essenziale leggere le etichette e fare le proprie ricerche per evitare l’esposizione accidentale al glutine. Ecco alcuni consigli per rimanere al sicuro:

Cercate la certificazione senza glutine sulle etichette o cercate online se i produttori dichiarano che i loro prodotti sono senza glutine.
Optate per alcolici o mix di alcolici semplici e non aromatizzati, o scegliete alternative senza glutine.
Fate attenzione agli alcolici aromatizzati o speziati, poiché potrebbero contenere ingredienti che contengono glutine.
In caso di dubbio, chiedete al barista o al cameriere se hanno opzioni senza glutine o se possono consigliarvi una bevanda senza glutine realizzata con gli alcolici sopra citati.

Ricordate sempre di controllare l’etichetta o consultare il produttore per assicurarvi che la bevanda sia senza glutine.

Conclusioni

In sintesi, è possibile godersi una bevanda deliziosa e sicura seguendo una dieta senza glutine con la giusta conoscenza e precauzioni. Ricordate di controllare le etichette, fare ricerche e fare attenzione alla contaminazione incrociata per evitare l’esposizione accidentale al glutine. Ci sono molte opzioni gustose di alcolici senza glutine disponibili, quindi non abbiate paura di esplorare e provare cose nuove. Cin cin a un’esperienza di bevute felice e senza glutine!

FAQs

Can I assume that all wine is gluten-free?

While most wine is naturally gluten-free, some winemakers may use gluten-containing ingredients in the fining or clarification process. Always check the label or research the manufacturer to be sure.

Can I get sick from accidentally drinking gluten-containing alcohol?

Yes, people with celiac disease or gluten intolerance can experience a range of unpleasant symptoms from even small amounts of gluten exposure, such as stomach pain, diarrhea, and fatigue.