Ingrédients
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Pâte à modeler
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25 g levure fraîche
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1 cuillère à soupe sucre
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200 ml lait chaud
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350 g Pâtisserie Schär Mix C
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1 cuillère à café gomme de guar
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1/2 cuillère à café sel
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1 sachet sucre vanillé
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1/2 citron vertécorce
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1 œuf
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65 g beurre fondu
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Crème
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250 ml lait
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1/2 gousse de vanille
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3 jaunes d'œufs
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70 g sucre
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1/2 cuillère à café sel
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30 g Pâtisserie Schär Mix C
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Sirop
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200 ml d'eau
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3 cuillères à café sucre
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Pour saupoudrer
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sucre en poudretamisée
Instructions
Pour commencer avec ces cornets à la vanille sans gluten, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Étapes
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1
Fait
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Mélanger la levure, le sucre et le lait tiède dans un tasse à mesurer, en laissant fermenter pendant 10 minutes. Tamiser la farine et la gomme de guar dans un grand bol, ajouter le sel et le sucre vanillé, en remuant. Pelez le citron vert, casser l'œuf et verser le mélange de lait en remuant avec une cuillère en bois. |
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2
Fait
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Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à se tenir, puis verser le beurre fondu. Saupoudrer plus de farine sur la pâte si elle est trop collante, puis transférez-le sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Façonner la pâte en boule, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes. |
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3
Fait
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Pour le sirop, mélangez l'eau bouillante avec le sucre dans un petit bol et remuer. Saupoudrer la farine sur le plan de travail et retourner la moitié de la pâte, en la roulant jusqu'à une épaisseur de 3 mm. A l'aide d'un couteau, couper la pâte en bandes de 10 cm de long. |
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4
Fait
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Roulez la pâte autour de cônes en métal, et transférez-les sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les trompettes de sirop de sucre et recouvrez de noix moulues ou d'amandes effilées (facultatif). Laissez-les reposer 15 minutes pour lever, puis mettez-les au four pendant 15-20 minutes en les retournant constamment. |
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5
Fait
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Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille râpée. Séparez 3 œufs. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et le sel dans un bol, puis ajouter la farine. Mélanger progressivement ce mélange dans la casserole en remuant constamment jusqu'à ce qu'une crème épaisse se forme. Laisser refroidir et remplir les trompettes. Recouvrez-les de sucre en poudre. |
