Ingrédients
-
125 ml lait
-
125 ml d'eau
-
100 g beurre
-
1/2 cuillère à café sel
-
150 g Pâtisserie Schär Mix C
-
1 cuillère à soupe gomme de guar
-
5 œufs
-
Crème
-
3 œufs
-
100 g sucre
-
60 g Pâtisserie Schär Mix C
-
500 ml lait
-
1 gousse de vanillerâpée
-
200 ml crème liquide
-
Garniture
-
100 g chocolat noir
Instructions
Pour commencer avec cette recette d’éclair sans gluten, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Étapes
|
1
Fait
|
Ajoutez le lait, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole, en remuant constamment. Lorsque le beurre a fondu, tamiser dans la farine et la gomme de guar. Éteignez le feu, battez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et les transférer dans un bol. |
|
2
Fait
|
Ajoutez les œufs, un par un, en fouettant constamment. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillante et se détache facilement des parois du récipient de cuisson bol. Transférer dans une poche à douille, former 8 éclairs dans un plateau avec du papier sulfurisé. Assurez-vous de laisser 5 cm entre eux. |
|
3
Fait
|
Trempez vos doigts dans de l'eau froide pour sceller les extrémités de les éclairs. Faites-les cuire à 190 °C pendant 10 minutes, réduisez à 180 °C et faites-les cuire encore pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four, faire une fente sur le côté de chacune d'elles et faites-les cuire pendant 5 à 10 minutes, pour que l'intérieur soit bien cuit. Retirer du four et laisser refroidir. |
|
4
Fait
|
Pour la crème, fouetter les œufs avec le sucre dans un bol, puis ajouter la farine en la tamisant. Faites bouillir le lait et la gousse de vanille râpée, baissez le feu et versez petit à petit le mélange aux œufs. Battre constamment, jusqu'à ce que le mélange soit complètement mélangé et que le mélange devienne crémeux. Transférer dans un bol, couvrir de film alimentaire et laisser refroidir 5 minutes. |
|
5
Fait
|
Versez la crème fouettée sur le mélange en fouettant constamment (retirez les restes de vanille râpée). Chaque éclair est rempli de crème à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère. Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol résistant à la chaleur au bain-marie. Le chocolat est versé sur les éclaires après qu'il ait complètement fondu. |
