Ingrédients
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210 g Schär Mix B
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5 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
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2 cuillères à café vinaigre de cidre de pomme
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75 ml d'eau tiède
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1/2 cuillère à café sel
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Pour saupoudrer
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100 g fécule de maïs
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3 cuillères à café Schär Mix B
Instructions
Pour commencer avec cette recette de pâte filo sans gluten, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Étapes
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1
Fait
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Tamisez la farine et faites un puits au milieu. Verser l'huile d'olive, le vinaigre, l'eau tiède et saler. À l'aide de vos mains, pétrissez jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Mettez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant quelques minutes de plus, en ajoutant plus de farine si nécessaire. Façonner la pâte en boule, l'envelopper de film alimentaire et la laisser reposer 1h à température ambiante.film et reposer pendant 1 heure à température ambiante. |
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2
Fait
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Mélangez la fécule de maïs et la farine dans une bol. Saupoudrez-la sur la pâte, en la recouvrant. Divisez la pâte en petites portions de 20 grammes. Façonnez chaque morceau en une petite boule. Saupoudrer le mélange de fécule de maïs sur chaque boule et mettre de côté 5 de ces boules. Couvrez le reste avec du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez. |
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3
Fait
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Tamiser le mélange d'amidon sur le plan de travail. Saupoudrez légèrement chaque boule avec vos doigts et étirez l'une d'entre elles en une forme aussi circulaire que possible. Faites de même avec les autres en prenant soin de saupoudrer le mélange de fécule et de farine entre chacun d'eux après les avoir étirés. |
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4
Fait
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Roulez-les à nouveau, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, se soulèvent légèrement et tournent individuellement sur le plan de travail. Tamisez le mélange dessus une fois de plus et étalez-les à nouveau, après les avoir placés les uns sur les autres. Retirez l'excédent de farine et d'amidon avec un pinceau en répétant le même processus pour les boules restantes. |
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5
Fait
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La phyllo peut soit être utilisée immédiatement pour la recette du baklava ou conservées entre 2 feuilles de papier sulfurisé (5 feuilles entre elles) chacun) que vous devez enrouler et congeler. |
