Ingrédients
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800 g blanc de poulet
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2 cuillères à café sel
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1 cuillère à café sucre
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huile de tournesolpour la friture
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1er mélange
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240 ml d'eau
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45 g fécule de maïs
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2ème mélange
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50 g Schär Mix B
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20 g sel
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2 cuillères à café poivre
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3ème mélange
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50 g fécule de maïs
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75 g Schär Mix B
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1 cuillère à café levure chimique
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1/2 cuillère à café bicarbonate de sodium
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200 ml d'eau
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2 des œufs battus
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1ère sauce
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20 g beurre
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5 g gorgonzola
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1 cuillère à café poivre
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2 cuillères à soupe yaourt
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2ème sauce
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5 cuillères à soupe yaourt
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1 cuillère à café d'aneth
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1 cuillère à café jus de citron
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3ème sauce
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4 cuillères à café mayo
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1 cuillère à soupe moutarde
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1 cuillère à soupe ketchup
Instructions
Pour commencer avec ces pépites de poulet faites maison sans gluten, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Étapes
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1
Fait
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Coupez le blanc de poulet en cubes de 2,5 cm et mixez-les au robot culinaire. Transférer dans un bol, ajouter le sel et le sucre et mélanger avec les mains. Gardez le bol au réfrigérateur pendant 10 minutes. |
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2
Fait
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Mélanger l'eau et la fécule de maïs dans un bol. Dans le deuxième bol, mélanger la farine avec du sel et du poivre. Dans le troisième bol, mélanger la fécule de maïs, la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. Après qu'ils soient combinés, ajouter l'eau et les œufs battus, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. |
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3
Fait
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Faire chauffer l'huile de tournesol dans une marmite. Former des boulettes avec la viande de poulet et les passer dans les trois bols, dans cet ordre : celui avec la fécule de maïs, celui avec la farine et celui avec les œufs battus. Soulevez-les avec une cuillère du dernier bol et mettez-les délicatement dans l'huile. |
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4
Fait
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Faites-les frire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Retirer les pépites de l'huile et les égoutter sur une assiette avec du papier absorbant, en les servant avec une ou toutes les trois sauces ci-dessous. |
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5
Fait
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La première sauce : faire fondre le beurre dans une petite casserole et ajouter le gorgonzola, le poivre et le yaourt. En option, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'épaississant. Cuire 1 minute. 2ème sauce : mélanger le yogourt avec l'aneth et le jus de citron dans un petit bol.. 3ème sauce : Mélangez la mayonnaise, la moutarde et le ketchup dans un petit bol. |
