Ingrédients
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Pâte à modeler
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25 g levure fraîche
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100 g sucre
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250 g lait chaud
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500 g Pâtisserie Schär Mix C
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1 cuillère à soupe gomme de guar
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3 jaunes d'œufs
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50 g beurre
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1 zeste d'un citron
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2 ml extrait de vanille
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1/2 cuillère à café sel
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20 ml beurre fondu
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Pour décorer
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100 g sucre en poudre
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miel
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100 g noix moulues
Instructions
Pour commencer avec cette recette de kürtőskalács sans gluten, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Étapes
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1
Fait
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Délayer la levure et le sucre dans le lait tiède. Laisser reposer pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à fermenter. Tamiser progressivement la farine et la gomme de guar. Faire un puits au milieu du mélange et ajouter les jaunes d'œufs, le beurre, le zeste de citron, l'essence de vanille et le sel. Mélanger d'abord avec une spatule, puis avec les mains, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. |
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2
Fait
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Pétrir sur un plan de travail fariné environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. S'il est trop mou à manipuler, saupoudrez un peu plus de farine. Former une boule et la remettre dans le bol en la recouvrant de papier alimentaire. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h15 ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. |
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3
Fait
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Couvrez 3 canettes de jus ou de bière avec du papier d'aluminium, puis divisez la pâte en 3 parties égales. Abaisser la pâte en un carré de 4 mm d'épaisseur. A l'aide d'un couteau, couper la pâte en bandes d'environ 13 cm de long. |
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4
Fait
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Graisser le moule avec du beurre fondu et enrouler les bandes autour du moule en appuyant sur l'extrémité pour que le côté ne se déroule pas. Ensuite, roulez et pressez légèrement la dose sur la pâte, pour le presser. |
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5
Fait
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Roulez les kurtos dans du sucre en poudre et placez-les au four pendant 15 minutes à 190 degrés. Ils sont enduits de miel puis roulés dans du sucre glace et de la poudre de noix. |
