Ingrédients
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Soupe
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3 l d'eau
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2 pommes de terrecoupés en cubes
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1 oignonfinement haché
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1/2 célerihaché
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2 carotteshaché
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800 g champignonshaché
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3 cuillères à café sel
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3 cuillères à café poivre
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1 cuillère à café pâte de tomates
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50 ml crème de cuisson végétalienne
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Croûtons
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3 tranches pain sans gluten
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3 cuillères à café d'huile d'olive
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1 cuillère à café sel
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1 cuillère à café poivre
Instructions
Pour commencer avec cette recette de soupe aux champignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Étapes
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1
Fait
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Versez de l'eau dans la grande marmite, à feu moyen, et ajoutez les pommes de terre, les oignons, le céleri, les carottes et les champignons. Mélanger et assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le concentré de tomate et les feuilles de basilic. Couvrir et porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes. |
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2
Fait
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Transférer les légumes dans un robot culinaire ou un mélangeur, en réservant 400 millilitres d'eau bouillie. Ajoutez-en environ 150 ml aux légumes et mixez pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la composition devienne très homogène. |
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3
Fait
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Pour faire les croûtons, coupez le pain tranché en cubes. Transférer dans un bol et mélanger avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étalez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé et faites-les cuire à 180 degrés pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. |
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4
Fait
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Remettre les légumes dans la casserole et faire chauffer sans faire bouillir. Ajouter progressivement le reste de l'eau bouillie et mélanger à l'aide d'un mélangeur vertical. Goûtez le sel et le poivre et versez la crème de cuisson. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Versez la soupe dans des bols et servez chaque portion recouverte de croûtons et de pensées. (facultatif) |
