Ingrédients

Ajuster les portions :

	1 cuillère à café thym moulu
	1 &1/2 cuillère à café sel
	1 cuillère à café poivre
	3 poitrines de poulet environ 800 g en poids
	12 tranches fromage
	6-8 tranches filet mignon ou du bacon/du jambon de Parme
	huile de tournesol pour la friture
	100 g Schär Universal Mix
	3 œufs battu
	100 g chapelure sans gluten
	Sauce moutarde
	3 cuillères à café beurre
	3 gousses d'ail haché
	3 cuillères à café Schär Mix Universal
	460 g lait
	60 g moutarde
	100 g parmesan râpé
	1 cuillère à café sel
	1 cuillère à café poivre

Informations nutritionnelles

825 calories

Calories

19.1 g

Graisses

43.5 g

Glucides

58.3 g

Protéines

Cordon Bleu

Name: Cordon Bleu
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: France
Ingredients: thym moulu: 1 cuillère à café; sel: 1 &1/2 cuillère à café; poivre: 1 cuillère à café; poitrines de poulet: 3; fromage: 12 tranches; filet mignon: 6-8 tranches; huile de tournesol; Schär Universal Mix: 100 g; œufs: 3; chapelure sans gluten: 100 g; beurre: 3 cuillères à café; gousses d'ail: 3; Schär Mix Universal: 3 cuillères à café; lait: 460 g; moutarde: 60 g; parmesan râpé: 100 g; sel: 1 cuillère à café; poivre: 1 cuillère à café

Caractéristiques

Cuisine:

France

Blanc de poulet tendre farci de jambon et de fromage fondu, et enrobé d'une croûte croustillante de chapelure, notre cordon bleu est le parfait équilibre entre les saveurs et les textures.

30 min
Pour 3
Moyen

Ingrédients

1 cuillère à café thym moulu
1 &1/2 cuillère à café sel
1 cuillère à café poivre
3 poitrines de poulet
environ 800 g en poids
12 tranches fromage
6-8 tranches filet mignon
ou du bacon/du jambon de Parme
huile de tournesol
pour la friture
100 g Schär Universal Mix
3 œufs
battu
100 g chapelure sans gluten
Sauce moutarde
3 cuillères à café beurre
3 gousses d'ail
haché
3 cuillères à café Schär Mix Universal
460 g lait
60 g moutarde
100 g parmesan râpé
1 cuillère à café sel
1 cuillère à café poivre

Instructions

Pour commencer avec ce cordon bleu de poulet, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Étapes

1 Fait	Mélanger le thym avec du sel et du poivre dans un petit bol. Assaisonner le poulet avec les épices. Placez chaque blanc de poulet entre deux papiers d'aluminium et battez-le à la fourchette jusqu'à ce qu'il devienne plat (1 cm d'épaisseur).
2 Fait	Soulevez la feuille supérieure en ajoutant 2 tranches de fromage comme première couche, puis du jambon, du bacon et 2 autres tranches de fromage. Roulez les poitrines de haut en bas, en les enveloppant dans du papier alimentaire et en scellant bien les bords. Placez les 3 rouleaux au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3 Fait	Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Préparez trois bols individuels : un avec de la farine, un avec des œufs battus et un avec de la chapelure. Passez la poitrine froide dans le mélange de farine, puis trempez-la délicatement dans les œufs battus, en couvrant la surface. Il est transféré à l'aide d'une cuillère dans le bol avec la chapelure et immédiatement dans la casserole. Cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il devienne doré.
4 Fait	Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen, en ajoutant l'ail et le sucre. la farine. Fouetter pendant 1 minute, puis verser le le lait, en remuant constamment. Incorporer la moutarde et parmesan râpé, assaisonner de sel et de poivre, en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce épaisse et crémeuse.
5 Fait	Couper le poulet en morceaux de 2,5 cm et mettre la sauce dessus. Sers immédiatement.