Ingrédients
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Pains à hamburger
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1 cuillère à soupe levure sèche
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120 g lait chaud
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320 g Schär Mix Universal
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100 ml d'eau
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1 cuillère à café sel
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20 g sucre
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1 œuf
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1 jaune d'œuf
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30 g beurre
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1 œuf battu
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1 cuillère à café d'eau
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2 cuillères à soupe beurre fondu
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Oignons caramélisés
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30 g beurre
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2 oignons
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1 cuillère à café sucre
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1/2 cuillère à café sel
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1/2 cuillère à café poivre
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Steak haché
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500 g bœuf hachéou de dinde hachée
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1 jaune d'œuf
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4 gousses d'ailfinement haché
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2 cuillères à café sel
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2 cuillères à café poivre
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Garniture
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1 oignoncoupé en tranches épaisses
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5 tranches de fromage
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1 avocattranché
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5 tranches de bacon
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1 tomatetranché horizontalement
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Sauce
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180 g mayo
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130 g ketchup
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2 concombres gherkinhaché
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poivre noir et selselon le goût, plus les oignons caramélisés
Instructions
Pour commencer avec un burger sans gluten fait maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Étapes
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1
Fait
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Dans un bol, saupoudrer la levure sur le lait tiède, mélanger et laisser reposer 10 minutes. Ajouter 20 g de farine avec de l'eau dans une petite casserole, jusqu'à ce qu'elle épaississe, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Laisser refroidir. Tamiser le reste de la farine dans un bol, ajouter le sel et le sucre. Versez le mélange de levure, un oeuf, un jaune et le mélange de farine refroidi. Pétrir quelques minutes puis mélanger avec le beurre. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir. Façonner en boule et mettre dans un bol. Couvrir de papier d'aluminium et laisser lever dans un endroit chaud pendant 90 minutes ou jusqu'à ce que le volume double. |
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2
Fait
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Diviser la pâte en 4-6 morceaux. Prenez les extrémités de chaque morceau et ramenez-les au milieu, pour en faire une boule. Aplatir chacun avec la paume de votre main, jusqu'à ce qu'elles soient environ 7 cm de diamètre. Transférez-les sur une moule recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever 45 minutes. Préchauffer le four à 200 degrés. Badigeonner avec l'œuf battu combiné avec une cuillerée d'eau et cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils sont enduits de beurre fondu après cuisson. |
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3
Fait
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Faire fondre le beurre dans une petite casserole et ajouter l'oignon, le sucre, le sel et le poivre. Remuer de temps en temps pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon caramélise. |
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4
Fait
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Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec le jaune d'oeuf et l'ail haché. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger avec les mains mouillées. Former 4 à 6 boulettes de viande d'environ 10 cm. Mettez-les éventuellement au réfrigérateur pendant 15 minutes. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le ketchup, les concombres hachés, 2 cuillères à soupe d'oignon caramélisé et assaisonner de sel et de poivre. |
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5
Fait
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Dans une poêle préchauffée, versez un peu d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les boulettes de viande et les faire revenir 3 minutes de chaque côté à température moyenne ou plus si vous préférez. Couvrir les hamburgers avec les tranches de fromage après 4-5 minutes et faire revenir les rondelles d'oignon crues et les tranches de bacon. |
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6
Fait
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Faites frire les petits pains dans une petite poêle, puis tartinez le dessus et la base avec une quantité généreuse de sauce, placez la salade iceberg sur la base, puis placez la viande, les tomates, les tranches d'avocat, le bacon et les rondelles d'oignon. Servez chaud. |
