Ingredientes
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Sopa
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3 l agua
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2 patatascortado en cubos
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1 cebollafinamente picada
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1/2 apiopicado
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2 zanahoriaspicado
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800 g champiñonespicado
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3 cucharaditas sal
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3 cucharaditas pimienta
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1 cucharadita puré de tomate
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50 ml crema de cocina vegana
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Los croutons
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3 rebanadas pan sin gluten
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3 cucharadas aceite de oliva
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1 cucharadita sal
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1 cucharadita pimienta
Instrucciones
Para empezar con esta receta de sopa de champiñones, necesitaréis los siguientes ingredientes:
Pasos
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1
Hecho
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Verted el agua en la olla grande a fuego medio y añadid las patatas, la cebolla, el apio, las zanahorias y los champiñones. Revolved y sazonad con sal y pimienta, y añadid la pasta de tomate y las hojas de albahaca. Tapad y llevad a ebullición, luego reducid el fuego, tapad y cocinad a fuego lento durante 25 minutos. |
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2
Hecho
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Pasad las verduras a un procesador de alimentos o a una batidora, reservando 400 ml del agua hervida. Añadid unos 150 ml a las verduras y procesad durante 2-3 minutos o hasta que quede realmente lisa. |
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3
Hecho
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Para hacer los crutones, cortad el pan de molde en cuartos. Transferid a un tazón y mezcladlo con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Esparcid en una bandeja de horno y hornead a 180 °C durante 10-15 minutos, o hasta que estén crujientes. |
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4
Hecho
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Volved a poner las verduras en la olla y calentadlas sin que lleguen a hervir. Añadid poco a poco el resto del agua hervida y mezclad con una batidora eléctrica. Probad la sal y la pimienta y verted la crema para cocinar. Poned la sopa en tazones y servid cada porción con crutones y flores de pensamiento comestibles (opcional). |
