Ingredientes
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210 g Schär Mix Pan
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5 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
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2 cucharaditas vinagre de sidra de manzana
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75 ml agua tibia
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1/2 cucharaditas sal
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Espolvorear
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100 g almidón de maíz
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3 cucharadas Schär Mix Pan
Instrucciones
Para comenzar con esta receta de masa de filo sin gluten, necesitarás los siguientes ingredientes:
Pasos
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1
Hecho
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Tamizad la harina y cread un pozo en el centro del tazón. Verted el aceite de oliva, el vinagre, el agua tibia y añadid la sal. Con las manos, amasad todo junto hasta que esté completamente combinado. Volcad la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasad durante un par de minutos, añadiendo más harina si todavía está húmeda. Formad una bola con la masa, envolvedla en plástico y dejadla reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. |
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2
Hecho
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Combinad la maicena y la harina en un tazón aparte. Tamizardla sobre la masa, cubriéndola. Dividid la masa en pequeñas porciones de 20 gramos. Formad cada porción en una pequeña bola. Tamizad la mezcla de maicena sobre cada bola y reservad 5 de ellas, cubriendo el resto con plástico y refrigerándolas, hasta que se vayan a utilizar. |
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3
Hecho
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Tamizad la mezcla sobre la superficie de trabajo y sobre el rodillo. Presionad suavemente cada bola con los dedos y comenzad a enrollarla en forma circular. Repetid el proceso con las 4 bolas restantes, apilándolas una sobre otra y cubriendo cada lámina con la mezcla de maicena. |
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4
Hecho
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Volved a enrollarlos hasta que dupliquen su tamaño y, lo más gentil posible, levántadlos y dadlos la vuelta sobre la superficie de trabajo. Tamizad la mezcla sobre ellos una vez más, y hacedlos rodar de nuevo después de apilarlos. Retirad lentamente el exceso de harina y maicena con un cepillo, repitiendo este mismo proceso para las bolas restantes. |
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5
Hecho
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La filo puede utilizarse inmediatamente para la receta de baklava o guardarse entre 2 hojas de papel para hornear (5 hojas entre cada una) que deberá enrollar y congelar. |
