Ingredientes
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125 ml leche
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125 ml agua
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100 g mantequilla
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1/2 cucharadita sal
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150 g Schär Mix Repostería
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1 cucharada goma guar
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5 huevos
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Crema
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3 huevos
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100 g azúcar
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60 g Schär Mix Repostería
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500 ml leche
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1 vaina de vanillarallado
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200 ml crema líquida
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Topping
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100 g chocolate negro
Instrucciones
Para comenzar con esta receta de éclairs sin gluten, necesitaréis los siguientes ingredientes:
Pasos
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1
Hecho
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Añadid la leche, el agua, la mantequilla y la sal en una cacerola, revolviendo constantemente. Cuando la mantequilla se haya derretido, tamizad la harina y la goma guar. Apagad el fuego, batid con una cuchara de madera hasta que esté bien combinada y transferid a un tazón. |
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2
Hecho
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Añadid los huevos, de uno en uno, batiendo constantemente. Seguid batiendo hasta que la mezcla esté suave y brillante y se despegue fácilmente de las paredes del tazón. Transferid a una manga pastelera. Forrad una bandeja de horno grande con papel de hornear y colocad 8 eclairs, pero tenéis que aseguraros de dejar 5 cm (2 pulgadas) entre cada uno. |
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3
Hecho
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Sumergid vuestros dedos en agua fría para sellar los extremos de los eclairs. Hornead los eclairs a 190 °C durante 10 minutos, reducid a 180 °C y dejadlos durante otros 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Retirad del horno, haced un corte en el lateral de cada uno y hornead durante 5-10 minutos, para que se cueza el interior. Sacadlos del horno y dejadlos enfriar. |
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4
Hecho
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Para la crema, batid los huevos con el azúcar en un tazón y luego tamizad la harina. Llevad a ebullición la leche y la vaina de vainilla raspada, reducid el fuego y verted gradualmente la mezcla de huevo. Batid constantemente, hasta que esté completamente combinado. Pasad a un tazón, cubrid con plástico y dejad enfriar durante 5 minutos. |
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5
Hecho
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Verted la crema batida sobre la mezcla, batiendo constantemente (retirad los restos de la vaina de vainilla). Con una cuchara o con una manga, rellenad cada éclair. Romped el chocolate en trozos pequeños y ponedlo en un tazón resistente al calor, colocado sobre una cacerola con agua hirviendo. Una vez que el chocolate se haya derretido suavemente, ponedlo sobre los éclairs. |
