Ingredientes
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400 g Schär Mix Pan
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1 cucharadas miel
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150 ml agua tibia
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150 ml leche tibia
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25 g levadura fresca
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1 cucharadas goma guar
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1 & 1/2 cucharadita sal
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1 cucharadita mantequilla
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3 cucharadas aceite de girasol
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300 ml agua hirviente
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4 cucharadas bicarbonato de sodio
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escamas de sal marina
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20 g semillas de sésamoy semillas de amapola
Instrucciones
Para comenzar con estos pretzels bávaros sin gluten, necesitaréis los siguientes ingredientes:
Pasos
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1
Hecho
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Añadid a un tazón 100 g de harina sin gluten, la miel, el agua tibia y la leche, espolvoreando la levadura. Mezclad una vez y dejad fermentar durante 15 minutos. Tamizad poco a poco el resto de la harina y la goma guar en el tazón. |
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2
Hecho
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Añadid la sal, la mantequilla y el aceite. Amasad durante 10 minutos hasta que esté suave y lisa, añadiendo más harina si la masa es demasiado pegajosa. Formad una bola y pasadla a un tazón aceitado que deberá cubrirse con plástico para envolver y dejad en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. |
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3
Hecho
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Voltead la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divídidla en 8 piezas iguales. Tomad cada trozo de masa y rodeadlo con la palma de vuestras manos para formar un cilindro. Cubridlos y dejadlos reposar durante 10 minutos. |
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4
Hecho
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Sacad un trozo y, con la palma de las manos, seguid enrollando la masa hacia cada extremo. Cuando alcance una longitud de unos 45 cm, tomad cada extremo de la masa y cruzadlos. Enrollad los extremos uno alrededor del otro dos veces y pegadlos a la base del pretzel. |
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5
Hecho
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Repetid el proceso y precalentad el horno a 200°C. Mezclad el bicarbonato de sodio en 300 ml de agua hirviendo, pincelando los pretzels con la mezcla. Esparcid escamas de sal marina o semillas de sésamo sobre los pretzels pincelados, y hornead el conjunto durante 15 minutos. |
