Ingredientes
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1 cucharadita tomillo seco
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1 y 1/2 cucharadita sal
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1 cucharadita pimienta
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3 pechugas de polloaproximadamente 800 g de peso
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12 rebanadas queso
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6-8 rebanadas jamóno tocino/prosciutto
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aceite de girasolpara freír
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100 g Schär Universal Mix
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3 huevosbatida
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100 g pan rallado sin gluten
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Salsa de Mostaza
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3 cucharaditas mantequilla
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3 dientes de ajopicado
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3 cucharaditas Schär Mix Universal
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460 g leche
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60 g mostaza
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100 g parmesano rallado
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1 cucharadita sal
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1 cucharadita pimienta
Instrucciones
Pasos
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1
Hecho
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Combinad el tomillo con la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Frotad los condimentos sobre las pechugas de pollo. Poned cada pechuga entre dos hojas de plástico y golpeadla con un rodillo hasta que quede plana (1 cm de grosor). |
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2
Hecho
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Levantad el plástico superior, añadid 2 rebanadas de queso, luego las rebanadas de jamón, tocino o prosciutto y otras 2 rebanadas de queso. Enrollad la pechuga de arriba a abajo y envolvedla en el plástico, sellando los bordes. Refrigerad los 3 rollos durante 30 minutos. |
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3
Hecho
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Calentad el aceite en una sartén a fuego medio. Preparad tres tazones individuales: uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con las migas de pan. Pasad las pechugas frías inicialmente por la mezcla de harina, y luego dejadlas caer suavemente en los huevos batidos, cubriendo la superficie. Transferidlas con una cuchara al tazón del pan rallado, y directamente en el sartén. Cocinad durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que cambien de color y se doren. |
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4
Hecho
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Para la salsa, derretid la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, añadiendo el ajo y la harina. Batid durante 1 minuto y luego verted la leche, revolviendo constantemente. Incorporad la mostaza y el parmesano rallado, sazonad con sal y pimienta y mezclad hasta obtener una salsa espesa y cremosa. |
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5
Hecho
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Cortad el pollo en secciones de 2,5 cm (1 pulgada), rociad con la salsa y servid inmediatamente. |
