Zutaten

Portionen anpassen:

	400 g Schär Pâtisserie-Mehlmix
	1 Päckchen Backpulver
	1 Esslöffel Guarkernmehl
	16 g Vanillezucker
	250 g margarine
	1 Teelöffel Salz
	50 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
	3 Esslöffel Joghurt
	Füllen
	50 g Rosinen
	6 Aprikosen
	30 ml Cognac
	8 Eier
	1 kg Hüttenkäse oder Ricotta-Käse
	100 g Grieß
	50 g Zucker
	16 g Vanillezucker
	1 Zitrone nur schälen
	Zum Bürsten
	1 Ei
	20 ml Milch

Nährwertangaben

706 kcal

Kalorien

34.4 g

Fette

73.2 g

Kohlenhydrate

12.2 g

Proteine

Traditioneller rumänischer Osterkuchen

Name: Traditioneller rumänischer Osterkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Rumänien
Ingredients: Schär Pâtisserie-Mehlmix: 400 g; Backpulver: 1 Päckchen; Guarkernmehl: 1 Esslöffel; Vanillezucker: 16 g; margarine: 250 g; Salz: 1 Teelöffel; kohlensäurehaltiges Mineralwasser: 50 ml; Joghurt: 3 Esslöffel; Rosinen: 50 g; Aprikosen: 6; Cognac: 30 ml; Eier: 8; Hüttenkäse: 1 kg; Grieß: 100 g; Zucker: 50 g; Vanillezucker: 16 g; Zitrone: 1; Ei: 1; Milch: 20 ml

Merkmale

Küche:

Rumänien

Dieser als "Pasca" bekannte Kuchen besteht aus einem reichhaltigen Brotteig und einer cremigen, würzigen Käsefüllung, die mit Rosinen bestückt ist. Die perfekte Mischung aus süß und herzhaft ist in Rumänien und darüber hinaus ein beliebter Genuss.

105 min
Für 8
Mittel

Zutaten

400 g Schär Pâtisserie-Mehlmix
1 Päckchen Backpulver
1 Esslöffel Guarkernmehl
16 g Vanillezucker
250 g margarine
1 Teelöffel Salz
50 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
3 Esslöffel Joghurt
Füllen
50 g Rosinen
6 Aprikosen
30 ml Cognac
8 Eier
1 kg Hüttenkäse
oder Ricotta-Käse
100 g Grieß
50 g Zucker
16 g Vanillezucker
1 Zitrone
nur schälen
Zum Bürsten
1 Ei
20 ml Milch

Anweisungen

Für diesen glutenfreien Osterkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Schritte

1 Erledigt	Rosinen und Aprikosen in Cognac (oder Rum) und Wasser einlegen. Mehl, Backpulver und Guarkernmehl in eine große Schüssel sieben, dann den Vanillezucker, die Margarine (oder Butter) und Salz hinzufügen. Mit einem Holzlöffel verrühren. Das kohlensäurehaltige Wasser und Joghurt einrühren, leicht kneten.
2 Erledigt	Bei Bedarf mehr Margarine und Joghurt hinzufügen. Tipp: die Masse auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten lang sanft kneten und so zu einem gatten und geschmeidigen Teig verarbeiten. Mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu feucht ist. Anschließend zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten lang kühl stellen.
3 Erledigt	Die Eier in zwei große Schüsseln trennen. Mit einem elektrischen Schneebesen das Eiweiß steif schlagen. Die Eigelbe für 2 Sekunden lang mixen und dann in den Hütten-/ Ricottakäse geben und 1 Minute lang verquirlen. Den Grieß in die Masse unterheben, dann den Zucker und Vanillezucker und schließlich die geriebene Zitronenschale. Noch eine weitere Minute lang verquirlen, abschmecken und Gegebenenfalls mehr Zucker hinzufügen. Dann das Eiweiß und 2/3 der abgetropften Früchte unterheben. So lange mixen, bis alles gut vermischt und glatt ist.
4 Erledigt	Eine Springform mit Butter einfetten und den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf 2-3 mm oder so dünn wie möglich ausrollen. Wickle den Teig um ein Nudelholz und rolle ihn über die Kuchenform aus, sodass du eine runde Scheibe in der Form erhältst. Überschüssige Teigreste abschneiden, als Kreuz (siehe Foto) obenauf legen, nachdem du die Käsemischung eingefüllt hast.
5 Erledigt	Die restlichen abgetropften Früchte hinzufügen und den Kuchen für 1 Stunde lang bei 180 °C backen. Nach 20 Minuten den Kuchen mit einer Mischung aus einem geschlagenen Ei und Milch bestreichen.