Zutaten
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500 g Hüttenkäseoder Ricotta-Käse
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2 Eier
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1/2 Teelöffel Salz
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1 Teelöffel Backpulver
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2 ml Vanilleextrakt
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30 g Puderzucker
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275 g Schär Pâtisserie-Mehlmix
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1 Teelöffel Guarkernmehl
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20 ml Sonnenblumenölplus mehr zum Braten
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Zu dienen
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saure Sahne
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Marmelade
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Himbeeren
Anweisungen
Schritte
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1
Erledigt
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Das überschüssige Wasser aus dem Hütten-/Ricottakäse abgießen und ihn anschließend mit den Eiern, dem Salz, Natron, Vanilleextrakt und Puderzucker vermischen. Dann nach und nach Mehl und Guarkernmehl hinein sieben. Den Teig leicht kneten, gegebenenfalls etwas Öl und mehr Mehl hinzugeben, falls er zu feucht ist. Der Teig sollte noch etwas klebrig sein. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. |
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2
Erledigt
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Erhitze ausreichend Öl (2,5 cm hoch) in einer großen Bratpfanne. Den Teig auf einer leicht bemehlte Arbeitsfläche in sieben gleich große Kugeln teilen. Sechs davon flachdrücken und jeweils in die Mitte ein Loch stechen, um sie als Donuts zu formen. Aus der verbleibenden Kugel sechs kleinere Kugeln formen, um mit diesen später das Loch der Donuts zu bedecken. |
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3
Erledigt
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Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, schalte den Herd auf mittlere bis niedrige Hitze herunter und frittiere die kleinen Kugeln und Donuts für 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Die Kugeln brauchen vielleicht weniger Zeit, etwa 3-4 Minuten pro Kugel insgesamt. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und trocknen. (Alternative: 25 Minuten bei 180 °C backen). |
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4
Erledigt
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Warm servieren, dabei die Bällchen auf die Donuts setzen und mit saurer Sahne und Kirschmarmelade (oder einer Marmelade deiner Wahl) bestreichen. |
