Zutaten
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25 g frische Hefe
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250 ml lauwarme Milch
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500 g Schär Pâtisserie-Mehlmix
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1 Esslöffel Guarkernmehl
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75 g Zucker
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100 g geschmolzene Butter
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15 g gemahlene Walnüsse
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15 g Marmelade
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15 g Türkischer honig (Lokum)aufgeschnitten
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1 Eibesiegt
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Topping
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30 g Schokolade
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1 Esslöffel wasser
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1 Esslöffel Butter
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Bunte Zuckerstreusel
Anweisungen
Schritte
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1
Erledigt
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Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Für 10 Minuten stehen lassen, oder bis die Mischung anfängt zu Bläschen zu bilden. Mehl und Guarkernmehl in eine Schüssel sieben. |
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2
Erledigt
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Den Zucker und die geschmolzene Butter verquirlen, dann in Hefemischung gießen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen und etwa 10 Minuten lang kneten. Zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben, abgedeckt 1 Stunde lang gehen lassen. |
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3
Erledigt
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Die gemahlenen Walnüsse mit der Marmelade vermischen. Den Teig ausrollen und kneten, damit er etwas weicher wird. In 2 Teile teilen und zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30-35 cm ausrollen. Mit einem Messer achteln. |
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4
Erledigt
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Die türkischen Köstlichkeiten auf vier der Dreiecke legen, auf die anderen vier kommt ein Teelöffel der Marmeladen-Nuss-Mischung. Rolle die dreieckigen Achtel von der breiten Seite zur Spitze auf und platziere die Mini-Croissants auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Lass sie abgedeckt 45 Minuten lang aufgehen. |
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5
Erledigt
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Die Croissants mit einem verquirlten Ei bestreichen und für 25 Minuten bei 220 °C backen. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, anschließend Wasser und Butter hinzufügen. Die heißen Croissants vorsichtig in die Glasur fallen lassen, sodass sie vollständig mit Schokolade bedeckt sind. Mit einem Löffel wieder herausnehmen und auf ein Drahtgestell geben. Wahlweise mit Kokosflocken oder Nonpareilles bestreuen. |
