Zutaten
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5 Eier
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1/2 Teelöffel Salz
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1 Teelöffel zitronensaft
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50 g Maisstärke
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50 g Kartoffelstärke
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25 g Schär Pâtisserie-Mehlmix
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1 Teelöffel Guarkernmehl
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120 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 Teelöffel gelbe Lebensmittelfarbe
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Füllen
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10 g Erdbeeren
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10 g Himbeeren
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40 g Zuckerextra zum Bestreuen
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200 ml Schlagsahne
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Zum Dekorieren
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Erdbeeren
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Himbeeren
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Puderzuckergesichtet
Anweisungen
Eines der leckersten glutenfreien Schweizer Brötchen, besonders für eine süße Überraschung zum Valentinstag
Schritte
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1
Erledigt
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Trenne 5 Eier und schlage das Eiweiß mit Salz und Zitronensaft mit einem elektrischen Handgerät auf, bis es steif ist. |
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2
Erledigt
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Die Eigelbe und die Stärke in einer Schüssel verquirlen. Siebe das Mehl und das Guarkernmehl hinein und füge dann Zucker und Vanillezucker hinzu. Nach und nach den Eischnee unterheben und mit einem Spachtel einarbeiten. Dann, wenn du willst, den Teelöffel gelbe Lebensmittelfarbe hinzugeben. |
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3
Erledigt
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Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Form mit Backpapier auskleiden. Den Teig gleichmäßig in die Form gießen und 12-15 Minuten backen, bis der Biskuit fluffig ist und sich von den Seiten zurückzieht. |
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4
Erledigt
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Die Früchte und den Zucker pürieren, bis sich eine glatte Masse bildet. Die Schlagsahne in eine Schüssel geben und aufschlagen. Die Früchte unterheben und weitere 20 Sekunden verquirlen. Breite ein Blatt Backpapier auf einer sauberen Fläche aus und bestreue es gleichmäßig mit etwas Zucker. |
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5
Erledigt
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Breite darauf den Biskuit aus. Lasse ihn ein paar Minuten lang abkühlen und löse dann das Backpapier. Mit der Creme bestreichen. Erzeuge eine kleine Vertiefung mit dem Messerrücken entlang einer der kurzen Seiten, etwa 2 cm vom Rand entfernt. Beginne den Biskuit aufzurollen, wobei die Seite mit der Vertiefung zu dir zeigt. Nutze dabei das Backpapier, um eine enge und wohlgeformte Rolle zu erhalten. |
