Zutaten
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Schwamm
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120 g Zucker
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135 g Butter
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1/2 Teelöffel Salz
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2 Teelöffel Zitronenschale
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3 Eier
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140 g Schär Pâtisserie-Mehlmix
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1/2 Esslöffel Backpulver
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1/2 Esslöffel Guarkernmehl
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3 Teelöffel zitronensaft
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1/2 Esslöffel Vanilleextrakt
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ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe
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ein paar Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe
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2 Esslöffel Marmelade
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Schaumstoff
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1 Eiweiß
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1 Teelöffel zitronensaft
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1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
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2 Esslöffel Zucker
Anweisungen
Schritte
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1
Erledigt
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Zucker, Butter und Salz in einer Schüssel verrühren, dann die Zitronenschale hinzufügen und mit einem Spachtel verrühren. Ein Ei nach dem nächsten dazugeben und mit dem Schneebesen unterrühren. Das Mehl, Backpulver und Guarkernmehl hinein sieben, dann den Zitronensaft und das Vanilleextrakt dazugeben. |
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2
Erledigt
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Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Ein Drittel der Mischung in eine andere Schüssel geben und ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe mit dem Schneebesen einrühren, bis sie die Farbe des scheuernden Teiles eines Küchenschwamms hat. Die andere Hälfte des Teiges mit gelber Lebensmittelfarbe färben. Jede Mischung in eine quadratische, mit Backpapier ausgelegte Backform geben . |
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3
Erledigt
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Den grünen Teig 10 Minuten backen, den gelben für 15 Minuten. Danach vorsichtig aus den Formen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Die Konfitüre behutsam auf dem gelben Teig verteilen und anschließend grünen Biskuit „darauf kleben“. |
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4
Erledigt
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Verwende ein scharfes oder gezacktes Messer, um die oberste Schicht der grünen Oberfläche abzunehmen, sodass die raue Textur zum Vorschein kommt. Die Ränder des Biskuits abschneiden und ihn in vier Quadrate teilen. |
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5
Erledigt
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Für den Schaum das Eiweiß, den Zitronensaft und das Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät auf niedriger Stufe verquirlen und dabei nach und nach den Zucker hinzufügen. Nicht aufschlagen, sondern nur den Schaum auf die Biskuit-Schwämme löffeln. |
