Zutaten
-
4 Eier
-
225 g Zucker
-
115 g Schär Pâtisserie-Mehlmix
-
1 Esslöffel Guarkernmehl
-
Butterzum Bürsten
-
Creme
-
6 Eigelb
-
100 g Zucker
-
250 g Butter
-
2 ml Vanilleextrakt
-
50 g Kakao
Anweisungen
Schritte
|
1
Erledigt
|
Die Eier trennen und das Eigelb beiseite stellen. In einer sauberen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. |
|
2
Erledigt
|
Zucker und Eigelb in einer anderen Schüssel vermischen, Mehl und Guarkernmehl einsieben und nach und nach den Eischnee unterheben. So lange mischen, bis er sich verbindet. |
|
3
Erledigt
|
Eine Backblech mit Butter einfetten, vorsichtig 9 Teelöffel des Gemischs hineintropfen. Vergewissere dich, dass genügend Platz zwischen den „Tropfen“ ist. |
|
4
Erledigt
|
Beobachte die kleine Fladen beim Backen, denn schon nach ein paar Minuten sind sie goldgelb und damit fertig. Jetzt gut aufgepasst: sobald du die Ofentür geöffnet hast, müssen daraus sofort kleine „Eistüten“ geformt werden. Dazu nimmst du am besten einen spitzen Holzgegenstand oder ein sauberes Küchentuch und schiebst dann die eine Kante des Küchleins in einer kreisförmigen Bewegung sanft über die andere. Das muss sofort passieren, sonst wird der Teig hart. Wiederhole den Vorgang für den restlichen Teig. |
|
5
Erledigt
|
6 Eier trennen, Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät verquirlen. In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Mixer verrühren und nach und nach die Eigelbe einrühren. Dann das Vanilleextrakt, die Vanilleschoten und den Kakao dazu geben. Eine weitere Minute lang mischen und jedes der Cornets mit der Mischung befüllen. |
