Zutaten
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Teig
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25 g frische Hefe
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100 g Zucker
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250 g lauwarme Milch
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500 g Schär Pâtisserie-Mehlmix
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1 Esslöffel Guarkernmehl
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3 Eigelb
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50 g Butter
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1 Zitronenschale
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2 ml Vanilleextrakt
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1/2 Teelöffel Salz
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20 ml geschmolzene Butter
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Zum Dekorieren
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100 g Puderzucker
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Honig
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100 g gemahlene Walnüsse
Anweisungen
Schritte
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1
Erledigt
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Die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. 15 Minuten oder, bis die Milch zu blubbern anfängt, beiseite stellen. Nach und nach das Mehl und das Guarkernmehl dazugeben. Eine Kuhle formen und Eigelbe, Butter, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Salz hineingeben. Zuerst mit einem Spachtel, dann mit der Hand vermengen, bis der Teig zu einer einheitlichen Masse wird. |
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2
Erledigt
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Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Wenn er zu weich ist, noch etwas Mehl darüber streuen. Den Teig zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort für 1 Stunde und 15 Minuten stehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. |
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3
Erledigt
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Drei leere (!) Saft-/ Bierdosen mit Alufolie umwickeln. Den Teig in drei gleiche Teile teilen und zu einer 4 mm dicken, quadratischen Fläche ausrollen. Schneide den Teig mit einem Pizzaschneider oder Messer in etwa 13 cm lange Bänder. |
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4
Erledigt
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Die Alufolie mit der geschmolzenen Butter bestreichen und anschließend die Bänder um die Dose wickeln. Dabei die Enden feststecken, damit sich der Teig nicht wieder aufrollt. Dann das Ganze leicht auf der Arbeitsfläche rollen, damit die aufgewickelten Bänder je eine einheitliche, zylinderförmige Rolle bilden. |
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5
Erledigt
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Die Kurtos in Puderzucker wälzen und mit den Dosen für 15 Minuten bei 190 °C in den Ofen schieben. Mit Honig bestreichen und dann in den gemahlenen Walnüssen wälzen. . |
